देसी तड़का: अलसी की चटनी और मोटे रोटी | Alsee with Dese Tadkaa

अलसी का देसी तड़का (Hindi)

देसी तड़का: अलसी की चटनी और मोटे रोटी का ज़ायकेदार मेल! क्या आप अपनी रोज़मर्रा की खाने की चीज़ों में कुछ "पौष्टिक और चटपटा" जोड़ना चाहते हैं? तो यह रेसिपी बिल्कुल आपके लिए है! पेश है – "अलसी का देसी तड़का: भुनी चटनी और मोटे रोटी"। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि अलसी के गुणों से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद है।

सामग्री (Ingredients)

• भुनी अलसी: 200 ग्राम (मिक्सर में पिसी हुई)
• सूखी लाल मिर्च: 6
• नमक: स्वादानुसार
• हींग: चुटकी भर
• लहसुन: 5–6 कलियाँ
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• मोटे रोटी के लिए आटा: 2 कप
• पानी: आवश्यकतानुसार
• नमक (रोटी के लिए): चुटकी भर (वैकल्पिक)
• दही: ताज़ा
• मक्खन या देसी घी: स्वादानुसार
• अतिरिक्त अलसी: सजावट के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. अलसी की चटनी तैयार करना:
   • अलसी को धीमी आँच पर भूनें और ठंडा होने दें।
   • सूखी लाल मिर्च, लहसुन, हींग और जीरा को हल्का मोटा कूट लें।
   • भुनी और ठंडी अलसी को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
   • कुटे मसाले और नमक मिलाकर चटनी तैयार करें।
   • एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करें।
2. मोटी रोटी बनाना:
   • आटे में नमक डालकर गूँथें और 15 मिनट के लिए ढक दें।
   • लोई लेकर मोटी रोटी बेलें।
   • तवे पर दोनों तरफ़ से सेक लें।

परोसने का तरीका (Serving)

• गरमा गरम मोटे रोटी को प्लेट में रखें।
• रोटी पर देसी घी या मक्खन लगाएँ।
• साथ में ताज़ा दही रखें।
• कुटी हुई अलसी की चटनी कटोरी में रखें।
• रोटी, दही और चटनी का आनंद लें!

Alsee with Dese Tadkaa (English)

Dese Tadkaa: A flavorful combination of roasted flax seeds (Alsee) chutney and thick rotis! If you want to add something nutritious and tangy to your daily meals, this recipe is perfect for you. It is delicious and packed with the health benefits of flax seeds.

Ingredients

• Roasted flax seeds (ground in a mixer): 200g
• Dried red chilies: 6
• Salt: to taste
• Asafoetida (Hing): a pinch
• Garlic: 5–6 cloves
• Cumin seeds: 1 tsp
• Wheat flour for thick rotis: 2 cups
• Water: as needed
• Salt (for dough): a pinch (optional)
• Fresh curd (yogurt)
• Butter or ghee: as per taste
• Extra flax seeds for garnish (optional)

Method

1. Prepare Alsee Chutney:
   • Roast flax seeds on low flame and cool them.
   • Coarsely crush red chilies, garlic, asafoetida, and cumin.
   • Grind roasted flax seeds coarsely in a mixer.
   • Mix crushed spices and salt to make the chutney.
   • Store in an airtight container.
2. Make Thick Roti:
   • Knead flour with salt and water, cover for 15 minutes.
   • Roll into slightly thick rotis.
   • Cook on a hot tawa until both sides are done.

Serving Suggestions

• Place hot thick rotis on a plate.
• Spread butter or ghee on top.
• Serve with fresh curd.
• Keep the coarsely ground flax seed chutney in a bowl.
• Enjoy this nutritious and delicious combination!